Présentation du produit
Nez confituré avec une touche de réglisse. Attaque soyeuse et délicate sur la cerise laissant une belle longueur en bouche aux notes épicées.
Viandes blanches, grillades, fromage, cuisine mexicaine, filet de thon…
Vendange manuelle permettant la macération carbonique
C’est par le Coteaux d’Ancenis Gamay Rouge que commença la première mise en bouteilles à la propriété, dans les années 80. Avant, le vin se vendait en vrac, c’est-à-dire non embouteillé. Les habitudes de consommation ont bien changé en 30 ans !
Pour cette cuvée, nous avons pris le parti de faire une macération carbonique. Cela consiste à récolter manuellement le raisin en grappes entières, puis de les mettre intactes dans une cuve pendant 10-15 jours. La macération ne va donc pas s’opérer entre le jus, la peau et les pépins mais plutôt à l’intérieur de chaque baie de raisin. Cela permet d’obtenir des arômes plus riches, plus de rondeur et de gourmandise.
Nous avons élevé ce vin pendant 6 mois en cuve, sans ajouter de sulfites pendant toute la vinification. Nous en avons juste ajouté un petit peu à la mise en bouteille.
A propos du producteur
Domaine des Galloires
Producteur
à
Drain (49530)
dans le terroir
Les Mauges
Depuis 7 générations, la famille Toublanc cultive les terres et les vignes sur les coteaux qui surplombent la Loire, offrant aux visiteurs des points de vue remarquables... Le Domaine des Galloires se situe aux confins de l'Anjou et aux portes de la Bretagne, ce qui lui permet d'avoir une gamme de vins très variée, allant du Crémant de Loire à l'Anjou, en passant par le Malvoisie et le Muscadet...
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