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Présentation du produit
Les vignobles du Les Enfants Sauvages Roi des Lézards sont très anciens, puisqu’ils ont près de 90 ans d’âge en moyenne. Ils sont implantés sur des sols argilo-calcaires. Il s’agit de deux parcelles séparées par une rangée d’oliviers. Ces parcelles produisent un raisin très équilibré et structuré. On les vendange à la main pour pouvoir sélectionner les raisins sur le terrain et pour qu’ils parviennent en cave dans le meilleur état possible.
Une fois en cave, les grappes du Les Enfants Sauvages Roi des Lézards sont encuvées et fermentées en entier. Elles macèrent pendant près de 10 jours. Une fois le vin fermenté, il est élevé en foudre pendant 12 mois, puis repose dans une cuve en acier inoxydable durant 6 à 8 mois. Enfin, il est embouteillé sans clarification, mais en ayant subi un léger filtrage. La production de ce vin se limite à 250 caisses par an.
Le Les Enfants Sauvages du Roi des Lézards est un vin de Carignan mono-cépage biodynamique du sud de la France vinifié naturellement.
A propos du producteur
Domaine des enfants sauvages
Producteur
à
Fitou (11510)
dans le terroir
Le Narbonnais
Originaire d’Allemagne, Nikolaus et Carolin possédaient leur entreprise de manufacture industrielle. Après plusieurs vacances dans le midi, ils souhaitèrent acheter une résidence secondaire, principalement dans la région de Fitou. C’est en 1998, qu’un de leur contact local leur fit visiter une ancienne bergerie avec 7.5 ha de vignes ! Ils tombèrent sous le charme du lieu et achetèrent l’ensemble en 1999. Ils quittèrent donc leurs situation professionnelles en Allemagne pour s’installer définitivement avec leurs enfants à Fitou en 2001. Ils apprirent le travail de vigneron principalement par eux mêmes, un travail qu’ils ont voulut dès le début en biodynamie (de part leurs sensibilités personnelles). Pendant 2 ans (2001 à 2002), le raisin part en coopérative, puis Carolin décide de passer son BPA pour pouvoir jouir de leur production. Il fit son stage chez Olivier Pithon en Côtes Catalanes (cousin de Jo Pithon en Loire) qui les poussèrent à produire très vite leur propre vin. En 2003, ils font leur premier millésime dans ses caves et grâce à l’aide d’Olivier et à un investissement dans un chai, ils commencèrent courant 2004 -2005 à faire leurs vins au domaine. LE VIGNOBLE Leur vignoble est situé à 30 km au nord Perpignan, à environ 5 km de la Méditerranée, à 150 m d’altitude. Toutes les parcelles sont regroupées dans deux îlots, sans voisin, entourées de la garrigue. De ce fait, ils ne sont pas atteints par des influences extérieures, ni par des maladies, ni par des produits phytosanitaires . Au contraire, le vignoble bénéficie de la biodiversité se trouvant entouré d’oliviers, d’amandiers, de figuiers et de plantes aromatiques de la garrigue – le romarin et le thym. Toutes les vignes sont conduites en gobelet, la taille traditionnelle de la région. Le sol de leur terroir est argilo-calcaire. La surface de l’exploitation est de 12 ha, la surface plantée se chiffre pour l’instant à 8 ha environ. Nikolaus et Carolin vendangent bien sûr manuellement, en petites caisses. Un tri très sévère est fait directement à la vigne. Selon le climat, ils ne vendangent que le matin. Les raisins rentrent en cave en petits quantités (environs 500 kg) et sont travaillés de suite. Le domaine produit 4 cuvées dont 2 rouges, 1 blanc et 1 rosé. La cuvée” Enfant sauvages” est leur entrée de gamme qu’ils ont voulu sur le fruit et la fraîcheur.
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