Présentation du produit
(AOP Coteaux d’Aix Rouge, sympathique !)
Production annuelle de + / – 20.000 bouteilles
+ / – 50% Grenache, + / – 50% Syrah.
Age moyen des vignes: 25 ans; rendement de production: 35 hl / ha Trois semaines de macération sont effectuées dans des cuves en béton. Une petite proportion du vin est élevée en fûts de chêne vieux de quelques années. L’assemblage est une opération très importante : elle a lieu en Mars et détermine le vin final. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 pour protéger le vin lors du vieillissement.
A propos du producteur
Domaine de Sulauze
Producteur
à
Miramas (13140)
dans le terroir
La Crau
La particularité du domaine de Sulauze, situé entre Miramas et Istres, réside dans le fait qu'il est travaillé en polyculture. En effet, la famille Fano a choisi de diversifier sa production : 100 hectares donnent du foin de Crau en AOC, 48 hectares sont cultivés en vignobles, avec des vins en AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Brasserie
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