Présentation du produit
(AOP Coteaux d’Aix Rouge costaud et très bien fait, merci vigne !)
Production annuelle de + / – 10.000 bouteilles
80% Cabernet Sauvignon, 15% Syrah, 5% Mourvèdre
Age moyen des vignes: 40 ans; rendement de production: 25 hl / ha. Les six semaines de macération sont effectuées en cuves béton pour une extraction longue et douce des tanins. Ensuite le vieillissement est fait dans des foudres de chêne : en fonction de la dégustation, il peut durer jusqu’à 18 mois. Pas de levurage, pas de filtration, une légère dose de SO2 pour protéger le vin lors du vieillissement.
A propos du producteur
Domaine de Sulauze
Producteur
à
Miramas (13140)
dans le terroir
La Crau
La particularité du domaine de Sulauze, situé entre Miramas et Istres, réside dans le fait qu'il est travaillé en polyculture. En effet, la famille Fano a choisi de diversifier sa production : 100 hectares donnent du foin de Crau en AOC, 48 hectares sont cultivés en vignobles, avec des vins en AOC Coteaux d'Aix-en-Provence. Brasserie
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