Présentation du produit
While the terroir of Maury is famed for producing world-class Grenache, we have long believed that this exceptional micro-climate could work wonders with other varietals too. Final Draft Cabernet Sauvignon is our first venture into non-Grenache territory.
2015
“A killer barrel sample, the 2015 IGP Côtes Catalanes Final Draft is made in a big, full-throttle style and is 100% Cabernet Sauvignon raised all in new oak. Its inky, glass-staining color is followed by classic Cabernet notes of cassis, black currants, graphite and toast. This gives way to a medium to full-bodied, pure, surprisingly elegant red that has solid mid-palate depth, ripe tannin and a blockbuster, heady finish. It won’t be for the Bordeaux lover, yet it’s a classy, textured and impeccably made Cabernet Sauvignon that will have 15-20 years of longevity.” 94 points – Jeb Dunnock – The Wine Advocate (April 2016).
A propos du producteur
Domaine de la Pertuisane
Producteur
à
Maury (66460)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
La Pertuisane affiche des rendements extrêmement faibles. Les vignes ont entre 14 et 100 ans (la plupart ont été plantées il y a plus de 50 ans) et donnent uniquement 8 hectolitres (soit moins d'une tonne) par hectare. Sculptes par des années de taille sévère, les ceps sont conduits en gobelet, sans palissage, et maintenus près du sol sur des coteaux surplombant la vallée. Les vignes sont entretenues et vendangées à la main. Garantes de maturité phénolique, les récoltes en surmaturation confèrent aux vins de la Pertuisane l'intense couleur encre qui les caractérise. Le domaine prône une intervention minimale dans le processus de vinification. La fermentation est induite par les levures indigènes naturellement présentes dans la peau des raisins. Il est pris grand soin des vins, qui passent dans une presse à panier traditionnelle avant d'être versés dans des fûts en chêne neufs et de deux vins. Conformément aux principes de la Pertuisane, les vins ne sont ni collés ni filtrés avant la mise en bouteille, ce qui leur confère une grande complexité, une concentration et une finesse à l'origine de leur succès au Royaume-Uni, aux États-Unis et ailleurs dans le monde.
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