Présentation du produit
Cépages
100% grenache noir
Sol
argilo-calcaire / caillouteux
Vinification
Récolte égrappée et vinifiée en cuve inox – la vinification est effectuée comme un vin rouge avec une température maitrisée à 26°, puis le mutage est fait sur le moût, avec conservation en cuve inox durant 12 mois puis mise en bouteilles
Dégustation
Jolie couleur grenat foncé, nez intense de fraise écrasée et de cerise, bouche très ronde, avec de la couleur et une pointe de tanin croquant, une finale longue avec des saveurs de griotte.
Alliance Gastronomique
Apéritifs, desserts
A propos du producteur
Domaine De La Grange. Dell'Ova
Producteur
à
Lapalme (11480)
dans le terroir
Le Narbonnais
Le vignoble du domaine s’étend sur le territoire de La Palme en terroir maritime, dans une zone sèche et ventée bénéficiant d’embruns maritimes. Ces embruns viennent rafraîchir la vigne plantée sur un sol particulièrement sec, qui permet d’obtenir des raisins montrant des concentrations splendides. Ce domaine, chargé d’histoire, est traversé par la voie romaine qui reliait Narbonne à l’Espagne, la célèbre Voie Domitienne. Le domaine produit différents vins : AOC Fitou, AOC Muscat de Rivesaltes, AOC Rivesaltes et vins de table blanc, rosé et rouge. Il se compose actuellement de 65 ha : - 50,5ha en AOC Fitou (19ha de Carignan, 14ha de Grenache Noir, 10ha de Syrah, 7,5ha de Mourvèdre) - 3,5ha en AOC Rivesaltes (Grenache Blanc et Gris) - 5ha en AOC Muscat de Rivesaltes Le rendement moyen est d’environ 35hl /ha, ce qui assure aux vins qualité et personnalité. La culture de la vigne était en lutte raisonnée jusqu’en janvier 2009, date à laquelle le domaine est entré en conversion Bio. Le domaine est certifié AB depuis mars 2012. Des panneaux solaires sont également installés sur les bâtiments du domaine dans le cadre d’un programme de développement durable. La visite du Domaine pour des groupes jusqu'à 30 personnes est possible sur réservation.
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