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Présentation du produit
Ce Saint-Véran du Domaine de la Croix Senaillet est élaboré à partir d’une seule et unique parcelle en AOC communale. L’unité de ce terroir est remarquable, avec un sol de calcaire blanc sous une couche d’argile et de pierre, le tout orienté plein est pour les chaleurs matinales qu’apprécie tout…
Un Saint-Véran très minéral, avec des fleurs blanches et de la menthe, qui se termine sur une finale fraîche et linéaire.
A propos du producteur
Domaine De La Croix Senaillet
Producteur
à
Davaye (71960)
dans le terroir
Le Mâconnais
L’intitulé du Domaine de la Croix Senaillet s’inspire du nom de la croix offerte par un ancien maire du village de Davayé : Benoît Senaillet. D’après les témoignages historiques, Benoit Senaillet fit dont à ce village viticole de cette croix en 1866 afin de remplacer une croix précédemment détruite en 1793 pendant la Révolution. Selon la croyance, depuis sa bénédiction célébrée en 1867, la Croix Senaillet apporterait protection aux gens du village et à tous ceux qui la croisent sur leur chemin… Est-ce à l’esprit d’initiative de M. Senaillet ou bien à sa générosité qu’il est ainsi rendu hommage dans l’intitulé de notre Domaine ? Toujours est-il que toutes les parcelles du Domaine sont situées autour de la croix sur les coteaux du village. Il est intéressant de souligner que Benoit Senaillet fut contemporain du poète Lamartine qui vécut aux portes du village. Ici, la terre n’est pas seulement la terre : c’est la haie et le mur de pierre qui la bordent, les saisons qui se succèdent, la rosée qui se dépose… C’est notre histoire, nos histoires, ce sont des lieux-dits et des coteaux différents, ce sont des caractères réunis sous une personnalité singulière par un savoir-faire unique. Richard et Stéphane Martin adhèrent depuis longtemps aux principes de l’Agriculture Biologique qu’ils pratiquent. Aujourd’hui, ils bénéficient de la certification Écocert. Celle-ci garantit une culture respectueuse de l’environnement, une certaine éthique, mais aussi une identité mieux marquée des appellations.
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