Présentation du produit
Terroir et Cépages:
Ce vin à dominante grenache noir, carignan noir
et syrah est produit sur un terroir de granit.
Vinification et élevage:
Vendangé tardivement afin de rechercher une maturité
phénolique optimale, la vinification se fait uniquement
sur grains sains.
-Vendanges manuelles en comportes avec tri
-Egrappage total et foulage aux pieds
-Très longue macération en cuve
(5 à 6 semaines avec pigeages réguliers)
-élevage 10 mois en Muid’oc 1 vin et 2vin
-après fermentations.
Dégustation:
Il sera nécessaire de pratiquer une oxygénation modérée
en carafant ou en ouvrant la bouteille 1 à 2 heures avant la consommation. La cerise,le kirsch,la vanille,le cuir et les épices en feront le compagnon idéal de vos apéritifs savoureux et autres accompagnements de repas gastronomiques.
A propos du producteur
Domaine de la Balmiere
Producteur
à
Latour De France (66720)
dans le terroir
Le Fenouillèdes
Exploitation familiale d’une superficie de 14 hectares, située dans le Sud de la France, à 25 km au nord de Perpignan sur les contreforts des Corbières dans les Fenouillèdes. Afin d’augmenter le potentiel qualitatif de nos vins et de maîtriser notre production nous nous limitons volontairement à une petite superficie. Du fait d’une complexité de terroirs différents (schiste, argilo calcaire, terre de bruyère, arènes granitiques), produisants de grands vins à typicités uniques, Latour de France est l’une des quatre communes du département à pouvoir accoler son nom derrière l’Appellation d’Origine Contrôlée " Côtes du Roussillon Villages ": AOC " Côtes du Roussillon Villages Latour de France ".
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