Présentation du produit
BOUCHAGE Liège naturel PINOT NOIR
CÉPAGE 100% PINOT NOIR
PAYS / REGION / APPELATION FRANCE / LANGUEDOC / IGP PAYS D’OC
CLIMAT Méditerranéen
ALTITUDE 50 Mètres
TERROIR Coteaux argilo-calcaires, terres argilo sableuses
BOISAGE Egrappage total. Macération pré fermentaire à froid. Travail par délestage et remontage, 3 semaines de cuvaison au total.
Bois frais de chêne Français et chêne Américain chauff e moyenne en fermentation.
Elevage en cuve 70% et futs de chêne Français 30%.
TEMPÉRATURE DE SERVICE 14 – 16°C
DÉGUSTATION La robe est d’une intensité moyenne avec des refl ets rubis. Le premier nez développe des flaveurs de fruits rouges à noyaux et des notes de balsamique (camphre, eucalyptus); à l’agitation se dégagent des arômes d’épices (poivre et cannelle).
L’attaque est ronde et volumineuse suivie d’un milieu de bouche étonnamment frais et intense sur des tanins veloutés.
La fi nale off re une bonne persistance sur des notes de pruneaux.
ACCORD METS ET VINS La cuvée PINOT NOIR s’appréciera d’une viande en gelée, au top sur une tête de veau sauce ravigote.
A propos du producteur
Domaine de Castelnau
Producteur
à
Castelnau De Guers (34120)
dans le terroir
Le Biterrois
Christophe Muret Le Domaine de Castelnau a des origines très anciennes, possession des Seigneurs de Guers dès le XIIIe siècle. Il se situe à 4 kilomètres de la ville historique de Pézenas, non loin de l’étang de Thau. Le caveau de dégustation est à l'entrée de la commune de Castelnau-de-Guers. panneau domaineLe vignoble s’étend entre plaine et garrigues, il couvre une centaine d’hectares. La conduite de la culture s’effectue grâce aux moyens les plus modernes, avec toutes les parcelles sur fils et des traitements raisonnés. Les vinifications allient méthodes ancestrales et dernières technologies. bouteillesLe Domaine de Castelnau vous propose, que vous soyez un particulier ou un professionnel, une gamme complète de Vins de Pays d’Oc avec les cépages : Chardonnay, Viognier, Muscat sec, Rosé de Cinsault, Syrah, Merlot et Cabernet Sauvignon. Disponible également en France et à l'étranger son AOC Picpoul de Pinet.
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