Présentation du produit
VINIFICATION ET ELEVAGE : c’est un rosé de presse. La vinification est la même que pour les blancs, c’est à dire que les raisins sont pressés dès leur réception à la cuverie. Le moût après un léger débourbage est stocké en cuve inox où il fermente. Il y restera jusqu’au printemps suivant, date de sa mise en bouteille.
CARACTERISTIQUES : d’une couleur groseille, arômes de pêche de vigne, il se boit jeune.
ACCORD METS VINS : idéal avec les grillades, les salades, la cuisine épicée et orientale.
A propos du producteur
Domaine Clémancey
Producteur
à
Couchey (21160)
dans le terroir
Le Dijonnais
Situé sur la commune de Couchey, le Domaine Clémancey est une exploitation familiale depuis plusieurs générations. C'est actuellement la fille Marie-Odile et son mari Thierry qui ont repris la suite en 1996 Ils exploitent aujourd'hui 8.00 ha répartis sur les communes de Couchey, Marsannay-la-Côte, Fixin et Gevrey-Chambertin. Ils produisent 11 appellations et mettent en bouteilles entre 25 000 et 30 000 cols chaque année. Le reste de la production est vendue aux maisons de négoce. Tous les travaux de la vigne et de la cave, depuis la plantation de la vigne à la commercialisation de leurs vins, sont réalisés par leurs soins.
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