Présentation du produit
Le vin qui a pris les chemins de traverses
Hardouines est le nom de la parcelle d’où vient ce vin, un petit coin tranquille de cabernet franc ancien sur sol argilo-calcaire. Habituellement vinifié en macération carbonique, ce millésime en a décidé autrement et le vin qui est né a pris son temps et des chemins de traverse pour devenir adulte. La structure est délicate, les tanins soyeux et la bouche d’une grande fraicheur. C’est un vin tout en légèreté qui développe des arômes de fruits mûrs, sous-bois et fougère, et qui exprime nettement sa maturité sur des notes d’évolution bien fondues.
Nous recommandons d’associer Hardouines avec des plats de viande blanche en sauce, ou sur une poêlée de champignons des bois.
AOC Saumur Champigny
macération grappe entière
élevage 2 ans en barriques de plusieurs vins
A propos du producteur
Domaine Bobinet
Producteur
à
Saumur (49400)
dans le terroir
Le Saumurois
Nous récoltons nos raisins manuellement et les vinifions de la façon la plus naturelle possible. Ce qui ne veut pas dire sans intervenir, bien au contraire. Comme à la vigne, nous travaillons en cave minutieusement sans produit chimique ni intervention mécanique violente, à l’inverse du principe de précaution (prévenir tout « risque de perte ») qui induit l’usage systématique de produits œnologiques. Nous cherchons à rester au plus près de ce que le raisin nous apporte naturellement. Nous souhaitons simplement suivre une éthique qui nous est chère, dont les piliers sont : santé – écologie – plaisir – qualité – humanisme – pérennité.
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