Domaine Bizot. bourgogne Les Violettes

Domaine Bizot

Jean-Yves Bizot fonde son domaine à Vosne-Romanée en 1994, à partir du vignoble de ses grands-parents. Malgré sa création récente, cette propriété de la Côte d’Or a rapidement conquis les amateurs de bourgognes. Vigneron discret, Jean-Yves Bizot a ainsi été popularisé au Japon par le désormais célèbre manga consacré au monde du vin « Les Gouttes de Dieu ». Pour ce diplômé de géologie qui n’a pas suivi le cursus classique de la filière viticole, l’essentiel du travail s’effectue à la vigne ; au chai, il intervient le moins possible. Son approche se veut la plus naturelle possible : absence de traitements chimiques, enherbement des sols, rendements bas, usage du soufre uniquement lors de la mise en bouteilles (doses minimales), pas de chaptalisation…