Présentation du produit
Catégorie : Liqueur
Degré : 33 % vol.
Merlet C² Café & Cognac combine les savoir-faire de liquoriste et distillateur des Merlet, mettant en avant deux classiques « d’après-repas ». Merlet s’est associé avec un torréfacteur de leur région, Merling à La Rochelle, afin de sélectionner la provenance et la variété du café (Arabica du Brésil), et pour permettre de travailler directement sur des grains de café fraîchement torréfiés. Le café torréfié et moulu de la journée est immédiatement infusé dans de l’eau chaude. L’infusion aqueuse de café obtenue est stabilisée par addition d’alcool surfin, puis filtrée. Du cognac est ensuite mélangé, représentant un minimum de 50% des ingrédients alcooliques. Enfin du sucre est ajouté pour obtenir la liqueur finale. L’intensité aromatique est exceptionnelle, et le taux de sucre modéré permet de conserver l’amertume naturelle du café, pour une dégustation pure ou sur glace. De multiples autres applications existent.
SERVICE
C² Café & Cognac se déguste sur glace avec un zest d’orange ou un bâton de cannelle et pour les plus gourmands avec un carrée de chocolat. Il s’apprécie aussi allongé à l’eau gazeuse ou au tonic.
NOTES DE DÉGUSTATION
Robe : Brune intense et profonde
Nez : Le nez est puissant et commence sur des notes de café chaud, de torréfaction « pain grillé » et de vanille. Le cognac suit et complète délicatement la palette aromatique.
Bouche : La bouche est ronde et suave avec une très belle longueur. Les saveurs de café, d’épices et de vanille sont bien présentes, sublimées par une pointe de cacao. L’association du cognac et de la liqueur de café exprime un accord parfait.
A propos du producteur
Distillerie Merlet et Fils, depuis 1850
Producteur
à
Saint Sauvant (17610)
dans le terroir
La saintonge romane et la basse saintonge
Depuis 1850, la Distillerie Merlet & Fils distille de l’eau-de-vie de Cognac pour des prestigieuses maisons. À l’origine concentrée sur cette activité, l’entreprise s’est peu à peu diversifiée sous l’impulsion de Gilles Merlet. Dans les années 70, le contexte économique difficile l’amène à entreprendre des essais de cultures alternatives, il se décide donc à cultiver du Cassis et produit ses premières bouteilles de crèmes. Vient ensuite une gamme complète de crèmes de fruits, commercialisée sous la marque Merlet. Par la suite, la Distillerie Merlet & Fils s’associe à des vignerons pour investir dans un site de vinification. En 2001, la distillerie Merlet & Fils crée la liqueur Hpnotiq et obtient l’exclusivité de saproduction. Les volumes explosent aux USA, permettant d’investir dans une nouvelle usine d’embouteillage. L’innovation s’ancre au cœur des activités. L’année 2005 marque le début du projet Leblon en partenariat la société Leblon LLC. L’implication dans ce projet amène la Distillerie Merlet & Fils à acheter en 2008 une distillerie de Cachaça au Brésil. En 2009, la gamme de crèmes de fruits Merlet rafle de nombreuses récompenses lors de concours internationaux et la marque AS – Apéro Sympa est lancée. Entre développement de ses propres marques et services auprès des professionnels du secteur, la Distillerie Merlet & Fils continue d’innover et de faire parler d’elle...
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