Cuvée Cardinal 2010 élévé en fût de chêne

Domaine de l'Evêque

En 1986, Pierre Richard découvre le Domaine de l'Evêque, 50 hectares de garrigue et de vignes blotties entre les rochers et les étangs, au bord de la Mer Méditerranée. Immédiatement séduit par le site authentique et sauvage, il décide alors d'y entreprendre la restauration du vignoble de 20 hectares pour y créer son vin, le Château Bel Evêque AOC Corbières Rouge, puis Rosé. Encouragé par cette première expérience très réussie - le premier millésime 1989 remporte de nombreux éloges et distinctions dans les concours - il s'aventure vers la conception originale d'un vin de pays qu'il nomme avec humour Mon Rouge Pif, accompagné de son corollaire Mon Rosé Pif. Il s'enhardit et cède à l'envie d'élever sa gamme avec une cuvée prestige qui sera élaborée en petites quantités, avec les cépages les plus concentrés et les plus aromatiques de l'année. Il s'agit de la Cuvée Cardinal du Château Bel Evêque. Pierre Richard élabore lui-même chaque année l'assemblage du Château Bel Evêque selon la formule qui fait sa notoriété, puis oriente ses choix d'assemblage selon les propriétés particulières du millésime. Tous ces vins ont en commun une robe rubis profond, un caractère affirmé, une belle structure tannique bien affinée, un nez complexe et riche, des notes de fruits rouges et d'épices. Les millésimes, l'élevage en bois, les volumes et les choix d'assemblage en produisent toutes les nuances. La Cave de Pierre commercialise désormais ses vins, enrichis d'une nouvelle gamme, le Démon de l'Evêque (rouge, rosé, blanc).