Présentation du produit
Histoire :
Le domaine est situé sur le haut du plateau, orienté plein sud, à proximité de la petite chapelle de Saint Pierre.
Géologie du sol :
Propriété de 3.9 ha. Roche mère granitique avec présence de calcaire et de dépôts limoneux.
Encépagement :
Syrah.
Âge des vignes :
10 à 60 ans.
Vinification :
Égrappage, foulage et contrôle des fermentations alcooliques et des températures ; cuvaison de 3-4 semaines.
Élevage :
12 mois en fûts de chêne, dont 20% de bois neuf.
Rendements :
20 à 25 hl/ha.
Caractères organoleptiques du produit :
Aspect visuel :
Robe rubis profond.
Aspect olfactif :
Épices, petits fruits rouges et réglisse en finale.
Aspect gustatif :
Vin de garde, racé, puissant et élégant.
Accords mets et vins :
Lièvre à la royale
Pavé de daim aux myrtilles et poêlée de champignons
Pigeonneau rôti au thym
Température de service :
16 à 18°.
Durée de conservation :
De 5 à 20 ans.
A propos du producteur
Paul Jaboulet Aîné
Producteur
à
Tain L'Hermitage (26600)
dans le terroir
Le valentinois
Voilà bientôt deux siècles que la famille Jaboulet partage la même passion pour la Vallée du Rhône, chargée d’histoire, riche de terroirs, d’hommes et de vins exceptionnels. Le respect des hommes et de la vigne, le savoir-faire de la vinification, l’art de l’assemblage et de l’élevage sont les garants de la qualité de nos vins. Nous nous efforçons de renforcer en permanence nos process pour viser l’excellence sur tous les produits pour tous les millésimes. Nous voulons assurer une rigueur œnologique et une conduite de nos vignobles optimale dans le respect de l’environnement. C’est pourquoi la Maison Paul Jaboulet Aîné est désormais certifiée ISO 9001 et 14001 ainsi que d’agriculture raisonnée. Notre stratégie est basée sur la valorisation de nos produits et de nos marques dans le segment des vins les plus prestigieux au Monde. Les fiches techniques détaillées présentent nos différentes cuvées classées parmi les Icônes, les Domaines, les vins de Vignerons et les Incontournables. Fiers de notre passé et tournés vers l’avenir, nous vous invitons à découvrir l’univers d’excellence de Paul Jaboulet Aîné…
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