Labels et récompenses
Présentation du produit
Extrait à froid et simplement filtré comme tous nos miels, le miel de forêt est de couleur foncée, presque noir et sa saveur corsée rappelle les feuilles sèches des sous-bois. Produit dans le plus grand respect de l’environnement, il est certifié agriculture biologique. Le miel de forêt vous surprendra par son caractère prononcé et accompagnera parfaitement les fromages de chèvre de type Pelardon ou crottin.
Il est comme tous nos miels extrait à froid et tout simplement filtré.
En apithérapie, Le miel de foret est l’allié indispensable pour affronter les petits maux de l’hiver. Tonique et fortifiant, il est idéal pour lutter contre les affections des voies respiratoires comme le rhume, la bronchite ou encore l’asthme.
A propos du producteur
Clos des Sentinelles, Miel and co
Producteur
à
Viols Le Fort (34380)
dans le terroir
Le Montpelliérais
Le Clos des Sentinelles se niche à une vingtaine de kilomètres de Montpellier au pied du Pic Saint Loup, dans le sud de la France Alexandre Sintes, apiculteur-récoltant, l'a conçu comme un domaine et y transforme son propre miel en hydromel, à l'image d'un vigneron. En effet, de la même façon que le vin, l'hydromel issu de la fermentation du miel, est une boisson riche, noble et subtile. C'est la récompense d'un travail long et rigoureux, maîtrisé de bout en bout : de la production du miel à la « vinification » de l'hydromel. Alexandre Sintes élève 320 colonies qui transhument dans le Languedoc-Roussillon, entre mer et montagne, jusqu'aux premiers contreforts des Pyrénées. Les abeilles sont tenues à l'écart des zones de culture. Les emplacements des ruchers sont soigneusement sélectionnés : en forêt ou en garrigue pour des miels toutes fleurs, en montagne ou sur le littoral pour des miels monofloraux, tels le chardon et le rhododendron. Clos des Sentinelles collabore avec des oenologues et des ingénieurs agronomes dans une démarche de recherche, d'innovation et de développement. Ainsi, Natoli & Co et le laboratoire Oenoconseil ont mis au point des assemblages fins des différents crus de miel et adapté le savoir-faire traditionnel des terroirs français à une large gamme d'hydromels oenologiques. Ils interviennent tout au long du processus de fabrication, (fermentation maîtrisée, stabilisation limitant l'utilisation des sulfites, élevage, clarification) et contrôlent chaque étape par des analyses, dans un souci permanent de qualité.
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