Labels et récompenses
Présentation du produit
Cette variété ancienne de choux, originaire d’Italie, n’est cultivée en France que depuis 30 ans.
Son goût : entre chou-fleur et brocolis et sa forme géométrique particulièrement décorative lui donnent place dans de plus élégantes assiettes que le chou-fleur par exemple…
Le Romanesco se cuisine comme ses cousins : soupe, gratin, vapeur… mais la vapeur a souvent la préférence des cuisiniers
afin de garder le bénéfice esthétique du légume et la crainte d’écraser sa saveur douce et légèrement sucrée.
Les passionnés de mathématiques ne peuvent qu’apprécier ce légume souvent cité en cette science !
A propos du producteur
Dolmen & Potager, ferme de COAT MEZ
Producteur
à
Trevou Treguignec (22660)
dans le terroir
Le trégor
Guillaume Troadec Depuis trois générations, la famille TROADEC cultive des légumes sur la ferme de COAT MEZ. Ce site mégalithique, chargé d’Histoire, bénéficie d’un contexte pédoclimatique exceptionnel propice à la production d’une large gamme : melons, tomates, choux-fleurs, artichauts, poivrons et bien d’autres à découvrir… Vendus au détail ou en paniers de saison, nos légumes sont produits dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique (AB). Les vaches Salers de l’exploitation sont nourries à l’herbe et aux légumes invendus. Elles fournissent ainsi le précieux fumier qui sera épandu pour nourrir nos cultures. La boucle est bouclée…
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