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Présentation du produit
Originaire du centre de la France, sa chair orange clair est sucrée, parfumée, elle est plus fine et plus dense que la plupart des variétés de citrouilles et moins farineuse que le potimarron. A la fois douce et légèrement musquée elle permet une utilisation à la fois salée et sucrée : à consommer en gratin, en purée, en potage, en tarte, flan ou confiture.
La Sucrine du Berry est une courge d’hiver de la même famille que la courge musquée de Provence ou la Butternut.
exemples de recettes :
vapeur : cuire 5-7 minutes à la cocotte-minute. A déguster avec une noix de beurre, sel et poivre.
purée : écraser les quartiers cuits à la vapeur, délayer avec du lait (et un peu de crème…). Assaisonner.
gratin : étaler la purée dans un plat, couvrir de gruyère et gratiner au four.
velouté : cuire 10 minutes dans l’eau à la cocotte-minute, mixer et lier avec du fromage blanc.
conseil :
Ne pas éplucher les courges (ou seulement après cuisson !).
A propos du producteur
Dolmen & Potager, ferme de COAT MEZ
Producteur
à
Trevou Treguignec (22660)
dans le terroir
Le trégor
Guillaume Troadec Depuis trois générations, la famille TROADEC cultive des légumes sur la ferme de COAT MEZ. Ce site mégalithique, chargé d’Histoire, bénéficie d’un contexte pédoclimatique exceptionnel propice à la production d’une large gamme : melons, tomates, choux-fleurs, artichauts, poivrons et bien d’autres à découvrir… Vendus au détail ou en paniers de saison, nos légumes sont produits dans le respect du cahier des charges de l’Agriculture Biologique (AB). Les vaches Salers de l’exploitation sont nourries à l’herbe et aux légumes invendus. Elles fournissent ainsi le précieux fumier qui sera épandu pour nourrir nos cultures. La boucle est bouclée…
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