Présentation du produit
Sa production en France est encore assez confidentielle. Il s’agit d’un ancien chou vert quelque peu oublié et remis récemment au goût du jour. Il s’appelait chou plume, chou borécole, chou à lapin ou à vache , …. Il ne pousse pas en “pomme” mais en “bouquet” aérien.Ses feuilles vertes et frisées se consomment cuites comme tous les autres choux. Crues, elles seront meilleures si on les attendrit en les frottant les unes contre les autres après avoir retiré la grosse côte.
Au plan nutritionnel, il contient plus de vitamine C qu’une orange et plus de calcium qu’un verre de lait ! Il est également une excellente source de vitamine A. Il est moins acide que le chou auquel nous sommes plus habitués.
A propos du producteur
Le Bercail, Ferme de la Berque
Producteur
à
Nampteuil Sous Muret (02200)
dans le terroir
Le Soissonnais
Pierre CHABROL Le Bercail a ouvert en avril 2013 à la Ferme de la Berque. Son propriétaire, Sylvain PHILBERT transmet son activité de maraîchage à Pierre CHABROL tout en continuant à faire vivre ce lieu de caractère (ferme pédagogique, gîte rural et sentier d'art). Après des études dans le domaine culturel et "l'éco-maçonnerie", ce n'est pas le hasard qui l'amène à se former à l'agrobiologie et aux techniques de cultures associées mais bien sa philosophie de vie : se nourrir et nourrir les personnes qui l'entourent dans le respect et la compréhension de la nature. Au Bercail, les différents éléments interagissent fortement. Ainsi, les animaux de la Ferme lui donnent leur fumier, le ruisseau et l'eau de pluie des toitures lui permettent d'arroser, les haies qu'il vient de planter protègent son grand potager du vent et fourniront du bois de paillage et chauffage, ... Il envisage une production très diversifiée de légumes et fruits sur 1,5ha et entame sa conversion bio en 2014.
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