Présentation du produit
Assemblage
Sur les 13 cépages que comporte le Domaine de Nalys, cinq cépages constituent le Cuvée Classique : Le Grenache blanc, la Clairette, le
Bourboulenc, et dans de plus faibles proportions, la Roussanne et le Picpoul.
Vinification – Élevage
La vendange est entièrement manuelle ; un tri sévère est effectué sur table vibrante à l’entrée en cave ; les raisins sont pressés à l’aide de pressoirs pneumatiques ; les jus sont ensuite débourbés de manière statique et placés dans des cuves thermo-régulées ; ils sont vinifiés à une température d’environ 18°c et ne font pas de fermentation malolactique afin de préserver
la fraîcheur et l’acidité recherchées pour ces vins blancs méridionaux ; seule la Roussanne est vinifiée et élevée séparément sous bois.
Notes de dégustation
Le Châteauneuf-du-Pape blanc 2009 du Domaine de Nalys présente une robe jaune pâle avec des reflets verts ; le nez est expressif et fin avec des
notes d’agrumes, de pêche de vigne, d’aubépine ; la bouche est ample avec des notes citronnées, d’amande fraîche et une belle minéralité caractéristique des vins de Nalys.
A boire maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans en cave.
Conseils de service
A servir dans des verres amples vers 10-12°c.
Accords mets-vins
Dans sa jeunesse, fera un excellent apéritif ; il se mariera très bien aussi avec des fruits de mer cuits à l’étouffée, des poissons grillés et sur des
fromages de chèvre frais.
A propos du producteur
Domaine de Nalys
Producteur
à
Châteauneuf Du Pape (84230)
dans le terroir
Le Comtat Vénaissin
VALLEE DU RHONE / Châteauneuf-du-pape / Rouge, 2009, Boisé Domaine de Nalys cuvée LE CHATAIGNIER, médaille d'argent CGA 2011 Aujourd’hui, le Domaine de Nalys est un domaine d’une cinquantaine d’hectares regroupés sur trois parcelles : "Nalys" ou parcelle encerclant le domaine, le "Bois Sénéchal" et "La Crau". Elles sont situées sur deux terroirs majeurs de l’Appellation, avec d’une part, pour La Crau et le Bois Sénéchal : des sols de cailloux roulés et sous-sols constitués des dégradations sableuses de safre du pliocène ainsi que des terrasses sableuses filtrantes et, d’autre part, pour "Nalys" :des sols situés sur une couche géologique plus ancienne du miocène moyen de grès mollassique roux du Comtat à texture sableuse. Encépagement Dans le vignoble, les treize cépages autorisés dans l’Appellation sont représentés. Ils permettent, en relation avec le terroir sur lequel ils sont cultivés, de conférer une plus grande complexité au vin. À ce titre, le Domaine de Nalys suit, en collaboration avec les organismes concernés, une vigne témoin comportant les 13 cépages. Pour les cépages rouges, le Grenache domine avec 60% de l’encépagement tandis que la Syrah représente, et ce, depuis une trentaine d’année déjà, près de 25% des plantations. Ensuite nous cultivons les 6 autres cépages : Counoise, Mourvèdre, Cinsault, Muscardin, Vaccarèse et Terret noir. Les cépages blancs représentent 20% de l’encépagement du domaine et nous travaillons avec les six cépages blancs de l’Appellation : Grenache blanc, Clairette et Bourboulenc ainsi qu’avec, en moindre proportion, la Roussanne, le Picardan et le Picpoul. Les plus vieilles vignes du domaine datent du début du siècle.
Voir tous les produits de ce producteur
