Château Ponzac Cuvée Eternellement Cahors

Présentation du produit

Fiche technique de la cuvée “Eternellement Cahors”
Terroir:
Argiles ferrugineuses (Sidérolithique)
Cépage:
100% Malbec
Mode de conduite:
Enherbement total et désherbage sous le cavaillon
Travaux en vert:
Dédoublage des bourgeons, effeuillage, vendange en vert (éclaircissage)
Rendement:
30 hectolitres par hectare (1 bouteille par pied)
Vendanges:
Triée et récoltée manuellement
Vinification:
Pigée 2 à 3 fois par jours pendant 25 jours de macération ce raisin soigneusement sélectionné donne naissance à des arômes de Malbec d’une finesse inégalée.
Elevage:
En barriques neuves durant 18 mois
Mise en bouteille:
Durant le mois de juin
Potentiel de garde et gastronomie:
Avis aux amateurs, portez lui attention et il vous comblera, carafer 1 heure avant ou au moment du service ou débouchez le pour qu’il s’aère il vous séduira pendant les dix ans.
Dégustation :

Château PONZAC Eternellement Cahors 2012 :
La définition du « black wine » par excellence en fût jusqu’au printemps 2012, il a affiné son caractère. Le nez offre une exceptionnelle plénitude de constitution avec des arômes complexes de fruits noirs. En bouche un corps très élégant, puissant pouvant se définir par des notes confiturées des tannins fermes mais raffinés.
La prise de plaisir est immédiate… comme durant les dix prochaines années.