Présentation du produit
Vin issu de vieilles vignes en cépage Gamay, exclusivement en Moulin à Vent, cultivées en Bio et Biodynamie sur un terroir d’arènes granitiques. Les vendanges sont manuelles.
Vinification égrappée, levures indigènes, sans sulfite ajouté.
2017: Sans sulfite, vin de garde charnu et velouté 13°.
De beaux arômes de fruits noirs expressifs, la bouche est gourmande avec des tanins ronds et délicats. Il présente une très belle longueur en bouche avec une finale de notes légèrement épicées. Servi entre 13 et 15°, il se marie divinement avec vos plats de viandes rouges et gibiers … Il ne cessera de se bonifier tout au long de sa décennie.
A propos du producteur
Chateau des Gimarets
Producteur
à
Romaneche Thorins (71570)
dans le terroir
Le Mâconnais
Le Château des Gimarets exploite 3,75 hectares de vignes de cépage gamay exclusivement sur l’appellation Moulin à Vent. Le parcellaire est d’un seul tenant autour du Château. Le sol y est homogène, très typique de l’appellation Moulin à Vent : il s’agit d’arènes granitiques, issues de la dégradation d’un granite rose assez friable. Ce sont des sols assez ‘’maigres’’, acides et riches en manganèse. La vigne est taillée en gobelets. La densité de plantation est élevée : 10 000 pieds par hectare, afin de créer une concurrence entre les ceps bénéfique pour la qualité des raisins. L’âge moyen des vignes est de 65 ans. Nathalie et Eric BOYER cultive la vigne en bio et biodynamie ainsi qu’avec des pulvérisations de tisanes depuis 2017 (certifiée en 2020). La culture de la vigne est respectueuse de l’environnement et du cycle végétatif de la plante. Les vendanges continuent à être faites manuellement pour une préservation optimale des grappes, un meilleur tri et une garantie de qualité. La vinification est attentive à l’évolution naturelle des vins. Après leur mise en bouteille au Château, les vins chérissent un long repos tout en se bonifiant d’année en année dans les caves du XVIIè siècle de la propriété. Preuve en est, une production annuelle limitée à 12 000 bouteilles.
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