Présentation du produit
Cépages : Cabernet Franc 10%, Cabernet Sauvignon 25%, Merlot 20%, Cot 5%, Syrah 30%, Grenache 10%.
Vinification : Vendange égrappée et tri sélectif. Vinification par cépage. Macération longue (25-30 jours) avec extraction très douce.
Elevage : 14 mois en barriques de chêne français (40% de fûts neufs) de ½ à 3 vins.
Dégustation : Couleur grenat foncé très profond. Le vin se caractérise par la puissance et l’harmonie des arômes : arômes de cassis et de mûre se mêlant à ceux des épices, du menthol du cacao. Bouche riche et ample, tanins fins et denses. L’élevage en fût de chêne donne une complexité supplémentaire et contribue à l’élégance des tanins tout en restant très discret. Les arômes de fin de bouche rappellent encore le cacao et le cassis. Peut se garder en cave 5 à 6 ans.
Accompagnement : Viande en sauce ou en grillade. Magret de canard ou pintade. Fromages crémeux.
A propos du producteur
Vignobles Lorgeril, chateau de Pennautier
Producteur à Pennautier (11610) dans le terroir Le CarcassèsNous sommes une Maison familiale de vin, indépendante, créée en 1620. une histoire... Édifié sous Louis XIII, par Bernard de Pennautier, Trésorier des États du Languedoc, le Château de Pennautier (Monument Historique) est un domaine familial depuis 1620. Depuis 1960 le vignoble a été entièrement rénové et remonté sur les parcelles d’altitude. Héritiers directs des Pennautier, Nicolas et Miren de Lorgeril sont la 10e génération de vignerons depuis la création du domaine qu’ils ont repris en 1987. ... et un terroir ! Au coeur de l’AOC Cabardès, le vignoble grimpe sur les flancs des coteaux ensoleillés et rocailleux du sud de la Montagne Noire, de 200 à 400 mètres d’altitude.Des vues époustouflantes permettent d’embrasser d’un seul regard la chaîne des Pyrénées au sud, le Massif Central au nord et la fameuse Cité de Carcassonne située à 5 kilomètres. Sur ce terroir se conjuguent calcaire et argile, chaleur méditerranéenne, influence atlantique et fraîcheur montagnarde. De nombreuses zones de garrigue et de rochers ont été regagnées sur la Montagne Noire jusqu’à 400 mètres d’altitude. Les vins Domaine de Pennautier : Cépages rouges et blancs Classique : Château de Pennautier, Marquis de Pennautier Terroirs d'Altitude : Château de Pennautier, Marquis de Pennautier Grands Vins : L'Esprit de Pennautier, Le Rêve de Pennautier Château de pennautier en quelques chiffres... 146 hectares de superficie réencépagés au cours des 35 dernières années dont 90 ha en A.O.C. et 56 ha en vins de pays. 21 hectares de Cabernet, 5 de Carignan, 6 de Cinsault, 22 de Chardonnay, 4 ha de Cot, 21 ha de Grenache, 36 ha de Merlot, 2 ha de Sauvignon, 26 ha de Syrah et 3 ha de Viognier, un encépagement de rêve ! 6 kilomètres au Nord-Ouest de Carcassonne. 230 mètres, c’est l’altitude de Pennautier mais ses vignes grimpent bien plus haut encore dans le Cabardès.
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