Chateau De Fauzan 2011

Chateau de Fauzan

Jean Philippe Bourrel est un jeune vigneron installé sur le vignoble exceptionnel de Fauzan depuis 2001. Son exploitation se situe à coté du village de Minerve, en altitude sur ce contrefort calcaire. Après une formation au lycée Charlemagne, il a repris les vignes et la cave familiale, dirigeant seul la cinquantaine d’hectares en propriété. Depuis 10 ans, il a effectué une véritable restructuration du vignoble : pas moins de 20 hectares ont été replantés. Les vignes pour la production de Minervois et Minervois la Livinière se situent toutes autour du hameau où se trouve la nouvelle cave de vinification. Fonctionnelle depuis ces dernières vendanges, elle va permettre d’élaborer et stocker ces vins à forts potentiels qualitatifs. En 2012, un caveau et des gites entièrement restaurés dans de vielles bâtisses en pierre du hameau vont permettre d’accueillir la clientèle. On ne peut rêver de plus belle vitrine que ce panorama remarquable qui surplombe toute la plaine du reste du Minervois. Les vignes sont actuellement conduites en agriculture raisonnée en vue d’une conversion en « bio ». Le château de Fauzan ne demande aujourd’hui qu’à être découvert.