Présentation du produit
Spécialité de saucissons secs, la rosette de Lyon est embossée dans un boyau naturel dont le diamètre va en rétrécissant. Elle est mise en filet puis séchée pendant deux à trois mois. Ces phases de maturation et d’affinage sont plus lentes que pour les saucissons traditionnels.
Elle est composée d’un mélange de viande maigre et grasse finement hachée et assaisonnée aux épices naturelles.
A propos du producteur
Charcuterie Sibilia
Producteur à Lyon 3ème (69003) dans le terroir Le lyonnaisCréée en 1922 et portée pendant de nombreuses années par Colette Sibilia, figure emblématique de la gastronomie, la Maison Sibilia est située aux Halles de Lyon Paul Bocuse. Elle est devenue au fil du temps une véritable institution de la charcuterie lyonnaise. Aux commandes de la Maison depuis 2011, Bruno Bluntzer perpétue cette tradition et cette passion de la qualité et du goût qui ont fait la renommée de cette enseigne devenue notamment l’un des fournisseurs privilégiés des restaurateurs dont le restaurant de Paul Bocuse. Bruno Bluntzer s’amuse également à revisiter les classiques de la charcuterie en proposant régulièrement de nouveaux produits dans l’air du temps. En 2017, la Maison Sibilia a ouvert une seconde enseigne à la Croix-Rousse. Une nouvelle boutique où il est possible de manger sur le pouce et de partager des moments de convivialité autour de planches de charcuteries et autres lyonnaiseries !
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