Présentation du produit
100% Pinot Meunier
Vendanges manuelle
Seules les parcelles de belle maturité sont choisies.
VINIFICATION
En cuve minimum 8 mois, FML, passage au froid, collage et filtration.
3 ans minimum de vieillissement en bouteille.
DÉGUSTATION
Œil : Robe aux beaux reflets cuivrés et brillants.
Des bulles fines et vives crépitent joyeusement en formant un beau Cordon de mousse.
Nez: Des arômes agréablement floral nous font découvrir un fin soupçon de Clou de girofle.
Bouche: La bouche est croquante, saveur d’abricot.
Belle longueur, délicieuse final sur les arômes d’épices.
Ample puissante et riche, l’Ephémère présente une grande structure, des tanins ronds et une persistance gustative.
SERVIR
Servir à 7 – 9°C
Temps de garde: 4 à 6 ans
Suggestion:
A l’apéritif
Coquilles saint jacques dorées
Poularde de Bresse cuit dans une croûte briochée.
A propos du producteur
Champagne Yves Couvreur
Producteur
à
Rilly La Montagne (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Au flanc de la montagne de Reims, la maison Couvreur ouvrait ses portes il y a bien longtemps... Notre vignoble couvre 6,69 hectares répartis sur 35 parcèles dans les villages suivants: - Rilly-La-Montagne : 5,70 - Montbré : 0,40 - Taissy : 0,59 La répartition entre les 3 cépages champenois : Pinot noir 43% , Chardonnay 34% et Pinot Meunier 23% nous donne toute latitude pour élaborer nos Champagnes d'assemblage et aussi pour optimiser nos millésimes en monocépages, Expression, Ephémère , Audace) ou double cépage (Prestige). Certifié HVE (exploitation de haute valeur environnementale ), c'est dans l'esprit d'un viticulteur raisonné que nous avons passé le seuil de certification pour maintenir la biodiversité, respecter et maintenir l'amendement dans les sols, réduire au minimum la protection du vignoble contre les maladies de la vigne. Vous le ressentez en découvrant plus de minéralité durant la dégustation de nos champagnes.
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