Présentation du produit
Cette cuvée incarne l’harmonie des saveurs et des sensations. Assemblage subtil des 3 cépages Champenois, sélection des meilleurs jus recueillis sur l’année 2014, vieilli 4 années en cave, c’est un vin nuancé et raffiné, qui réussit à allier fraîcheur et maturité.
ACCORDS METS ET VINS
Accord sur la mer, avec des textures fondantes, comme la langoustine ou les poissons à chaire noble comme la sole, le bar, le maigre ou le turbot.
EN SAVOIR PLUS SUR LA DÉGUSTATION
La robe, jaune clair avec de légers reflets verts, suggère la jeunesse.
Le nez très printanier confirme cette impression. On perçoit la fraîcheur des fleurs blanches, le zeste du pamplemousse, une touche anisée, sur un fond légèrement lactique (beurre frais). A l’aération, l’expression évolue avec beaucoup d’élégance. Le caractère floral est permanent.
L’attaque est délicate et souple. Elle ouvre sur une bouche qui produit une sensation crémeuse grâce à la belle vivacité et la noblesse de l’effervescence. Ces dernières donnent le rythme de la dégustation, avec fluidité. L’ensemble génère une texture fondante, très tactile et charmeuse.
La finale est vive et de bonne longueur (8 secondes). Elle se termine avec beaucoup de pureté.
A servir à 10°C dans une flûte assez large.
A propos du producteur
Champagne Valérie & Gael Dupont
Producteur
à
Reuves (51120)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Notre exploitation est composée de cinq hectares de vignes disséminées du Nord au Sud de la Marne, dans dix villages différents. Elle comporte aussi des champs que nous cultivons en agriculture de conservation. Elle est issue, à la base, de nos deux familles, qui cultivaient chacune des parcelles plus ou moins éparpillées dans le vignoble marnais, et vendaient chacune du Champagne. Dans les champs comme dans les vignes, nous avons fait évoluer les méthodes de travail vers un meilleur respect du milieu naturel avec lequel nous travaillons, en particulier la vie des sols et la biodiversité. Nous tenons à limiter au maximum le recours à la chimie, tout en préservant la qualité de nos raisins. Ainsi nos pratiques à la vigne suivent la voie de l’agro-écologie. Nous réfléchissons et travaillons à les améliorer de jours en jours.
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