Présentation du produit
Berceau des plus grands Pinots Noirs de Champagne, Celles-lès-Condé est au confluent de la Dhuys et du Surmelin, terroir favori de la cour des Rois de France. Sur ces grands coteaux solaires aux pentes périlleuses se hisse La Vigne Royale travaillée par notre grand-père maternel, Maurice Boiselle, pour y cultiver le Pinot Noir.
Vendange : 5 septembre 2003
Cépage : 100% Pinot Noir
Terroir : Lieu-dit “Mocque Tonneau” à Celles-lès-Condé,
Principauté de Condé, sous-sol calcaire dur.
Vinification : Vinification en fûts de chêne. 1ère fermentation en fûts et batonnage, conservation jusqu’au mois de mai.
Mise en bouteille : 5 mai 2004
Dégorgement : Manuel, à partir de 2014 (voir contre-étiquette)
Dosage : 1,7 g/L – Extra Brut
Oeil : Or profond. La bulle est délicate et vive.
Nez : Caractère et personnalité s’expriment sur des notes fruités, racées et empyreumatiques.
Bouche : Le vin se révèle caressant, juteux et charnel. On y retrouve l’énergie et la puissance du Pinot Noir de Mocque Tonneau.
Association Mets-Vins : Champagne complexe et vibrant qui s’associera parfaitement à des mets sucrés-salés comme un Canard laqué accompagné de ses pommes caramélisées.
A propos du producteur
Champagne Tarlant
Producteur
à
Oeuilly (51480)
dans le terroir
La Brie
Nous attachons une importance toute particulière à révéler la diversité des crus, des parcelles et des sous-sols du domaine. Chaque parcelle revendique sa propre identité. Nous sommes à l'écoute de sa complexité et attentionnés à la préserver et à la faire parler. La Vallée et sa rivière la Marne occupent un rôle important dans le micro-climat dont bénéficient nos vignes en coteaux. L'influence des cours d'eau sur l'équilibre climatique et le phénomène des "trois soleils" participent à la typicité de notre vignoble. L'expérience de Jean-Mary Tarlant lui permet de dévoiler la typicité de son terroir, tout en respectant son environnement. Il protège le vignoble et son écosystème en appliquant des méthodes appropriées, réfléchies et raisonnées. Son implication se résume dans le souhait d'une viticulture française toujours à la pointe par une production exprimant la typicité des terroirs et respectueuse de l'environnement, partagée par tous.
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