Présentation du produit
Assemblage : 100 % pinot noir
On laisse macérer entre 6 et 18 heures après les vendanges, en fonction de la couleur désirée, les raisins entiers. Le jus qui s’écoule naturellement prend une couleur rosée, et quelques tanins se dissolvent dans ce jus. On pratique une saignée dans la cuve, c’est-à-dire qu’on recueille ce premier jus, ainsi appelé “rosé de saignée”
A propos du producteur
Champagne Quenardel Hervy
Producteur
à
Verzenay (51360)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
Le Vignoble familial d'environ 6 hectares est cultivé sur les coteaux du terroir Grand Cru de VERZENAY, de VERZY et de SILLERY Répartition de l'encépagement : 80 % de pinot Noir et 20 % de chardonnay Spécificité de culture de la vigne : taille cordon de Royat pour les Pinots Noirs, taille chablis pour les Chardonnays La culture de la vigne se fait dans le respect de l'environnement, notamment par le traitement en lutte dite 'raisonnée' des maladies.
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