Présentation du produit
Tous les millésimes proviennent de grandes années et sont vinifiés intégralement en barriques bourguignonnes de 4 à 10 vins. Le dosage en sucre est de 4 à 5 g par litre.
Les fermentations alcooliques sont faites en barriques et les fermentations malolactiques ne sont pas réalisées.
Le développement aromatique pour 2000 est très brioché avec une belle fraîcheur et 2002 possède une bouche très puissante où l’on croque le grain de raisin.
A propos du producteur
Champagne Person
Producteur
à
Vertus (51130)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
L'histoire de cette maison familiale, remonte à quatre générations et se plonge dans le temps intergénérationnel... Dominique Person nait au sein d’une vieille famille Vertusienne de vigneron où il représente la quatrième génération. En 1999, il prend son envol avec pour ultime pensée la concrétisation de son rêve, produire un vin d’exception et d’excellence. Il acquiert durant des années un terroir où l’essentiel des parcelles de la maison de Champagne se situe sur la ligne de la côte des blancs et AY où sont assis les grands crus et les premiers crus Champenois…. En 2006, Dominique entre en possession du Domaine Le Clos des Belvals, l’un des rares Clos de la Champagne situé dans les grands crus historiques de la côte des blancs. L’élégance et la pureté de l’architecture classique de la bâtisse vous offre les charmes d’une maison de maître. La restauration entièrement confiée et réalisée par sa femme Sandrine. Notre Philosophie Travailler notre terroir et ses vignes dans la plus grande minutie, récolter des grappes d'une qualité accomplie, entretenir une vinification élaborée et temporelle au sein de barriques bourguignonnes pour espérer la naissance d'un vin d'excellence pour le plaisir de votre plaisir...
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