Présentation du produit
Un Champagne de Signature.
100 % Chardonnay des terroirs Grand Cru d’Oger, d’Avize et de Cramant.
5 années de récolte :
2010, 2009, 2008, 2007
Robe : Or pale, limpide et brillant.
Le Chardonnay s’exprime sur ses valeurs référentielles, les premiers éclatements de bulles traduisent les précises notes calcaires, grisées et sensiblement fumées. Après dispersion, les agrumes zestés, fruits blancs à pépins, fleurs blanches, végétaux frais et anisés fin prennent place avec beaucoup de justesse. Le réchauffement projète l’ensemble vers un avenir noble, les prémisses lactés sont perceptibles, beurre, crème, toasté et arachides gras.
La bouche concrétise les premières perceptions olfactives, elle accentue par ailleurs un aiguisé registre marin ou iode et sels minéraux s’expriment, atteignant une finale saline, calcique et sapide.
Tartare de dorade à la pomme Granny, carpaccio de St Jacques aux zestes de citron vert, sashimis.
Dosé à 2.5 g de sucre par litre.
A propos du producteur
Champagne Le Brun Servenay
Producteur
à
Avize (51190)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
La Maison Le Brun Servenay cultive 7 hectares de vignes composées à 80% de raisins Chardonnay et à 20% de Pinot Noir et Pinot Meunier sur la prestigieuse Côte des Blancs. Réparties sur trois villages classés Grand Cru et les coteaux voisins, les plus anciennes vignes sont âgées de 80 années et 100 ans pour deux d'entre elles. Le terroir argilo-calcaire et le drainage des terres offrent aux champagnes un potentiel de minéralité, de fraîcheur et d'excellence. Grâce à la transmission d'une expérience maîtrisée de Gérard Le Brun et à l'esprit contemporain de Patrick Le Brun, La Maison Le Brun Servenay perpétue une tradition d'excellence de vinification tout en ouvrant une approche de modernité et d'innovation. La sélection des raisins, l'exploitation à faible rendement des vignes, le respect des terroirs, une vinification plus réfléchie avec des élevages en cave d'une durée minimum de 3 ans sur lie et enfin l'investissement d'hommes passionnés, confèrent aux champagnes une qualité de vins haut de gamme.
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