Présentation du produit
Terroir:
Région de Vitry-le-François, terroir de Couvrot.
Age moyen des vignes : 25 ans.
Vinification : Récolte 2012.
Fermentations alcoolique et malolactique en cuves inox thermorégulées.
Remuage manuel et traditionnel sur pupitres.
Assemblage : Chardonnay (100%), dont 50% de vin de réserve de la récolte 2011.
5 ans de vieillissement en cave.
Dosage:
10 grammes de sucre par litre.
Notes de dégustation :
Une belle mousse blanche sur un délicat or pâle pour ce champagne fin et subtil dominé par les agrumes confits (citron, pamplemousse), la mangue juteuse et la fine pâtisserie.
La bouche est fine et ciselée, d’un bel équilibre de dosage et d’une grande persistance.
Structuré et élégant, ce Blanc de Blancs accommodera un poisson grillé au thym, une lotte aux agrumes, une aiguillette de poulet grillé ou encore une salade de jambon de parme.
A propos du producteur
Champagne Dumangin Jean
Producteur
à
Chigny Les Roses (51500)
dans le terroir
La Champagne crayeuse
La Maison de Champagne Jean Dumangin cultive avec passion toutes les qualités des terroirs champenois. L'exploitation familiale est située à Chigny-les-Roses, commune historique classée Premier Cru nichée à flanc de coteaux de la Montagne de Reims. Le nom de Chigny-les-Roses est relativement récent. Emile Loubet, alors président de la république, décide en 1902 de ratifier la transformation du nom de Chigny-en-Montagne en Chigny-les-Roses, justifié par la présence dans le village d'une roseraie renommée et admirée par de nombreux visiteurs. Le champagne Jean Dumangin possède des racines très anciennes. La famille actuelle représente la 11ème génération. Il est possible de remonter avec certitude à Firmin Dumangin, viticulteur à Ludes, né en 1645, pour trouver les premières traces des origines viticoles de la famille. La Maison Jean Dumangin exploite 9 hectares de vigne, dont 6 classés Premier Cru au cœur de la Montagne de Reims (Région de Chigny-les-Roses). Regroupant un tiers de chaque variété champenoise, l’encépagement équilibré permet l’élaboration d’assemblages d’une gamme complète de cuvées. Depuis 1991, une parcelle de 3 hectares couvre un coteau du vignoble de Couvrot (Région de Vitry-le-François). Entièrement planté en chardonnay, ce terroir crayeux donne naissance aux qualités "Brut Réserve Blanc de Blancs Terroir" et "Extra Brut Grande Réserve Terroir".
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