Présentation du produit
Un café de terroir qui combine à merveille douceur et vivacité avec des notes franches de fruits exotiques.
La mangue est particulièrement présente entre sucrosité et fraîcheur.
Ce café a remporté la médaille d’or au Prix Epicure organisé par le Monde de l’Épicerie Fine le 15 juin 2015.
La variété Pacamara a été créée au Salvador par le centre de recherche local en partenariat avec le CIRAD français.
Il s’agit d’une variété créée à partir du Pacas (hybride naturel du bourbon) et le Maragogype (variété découverte au Brésil). Les lots de la variété Pacamara, issus de la parcelle « Las Margaritas », sont les premiers plants commerciaux de cette variété en Colombie. Il s’agit d’une parcelle de 5 ans donnant sa 3ème récolte. Les cerises sont récoltés manuellement et de manière sélective à maturité.
Un protocole spécial a été mis en place pour contrôler la fermentation sans oxygène dont la durée est de 18 heures, en bacs de fermentation. Après la fermentation, les grains sont disposés au soleil en couches très fines et remués manuellement plusieurs fois par jour pour éviter tout début de fermentation.
A propos du producteur
Cafés Pfaff
Producteur
à
Triel Sur Seine (78510)
dans le terroir
Le mantois
Cafés Pfaff Notre torréfaction s'est spécialisée dans la distribution de cafés d'exceptions. Nous ne sélectionnons que les meilleurs crus et toujours de la dernière récolte. LES CAFÉS PFAFF : une histoire de famille et de passion Celle du goût, de la qualité, du café d'exception. Artisan Torréfacteur de père en fils depuis 1930, la Maison Pfaff sélectionne et torréfie de façon artisanale les meilleurs arabicas de la planète pour proposer des cafés grand crus aux arômes sublimes. Chaque café en grains, moulu ou en dosettes compatibles Nespresso®* est une invitation au voyage : Brésil, Bolivie, Cameroun, Colombie. Ce savoir-faire, transmis de génération en génération, a permis a Joris Pfaff, Maître Torréfacteur, de créer le café couronné du titre de Meilleur Expresso de France par le Comité Français du Café.
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