Présentation du produit
Byrrh Rare Assemblage est élaboré à partir d’une sélection de millésimes de vins du pays catalan qui se montrent d’une qualité particulière (riches en couleur, tanins non agressifs…).
Les vins sont alors aromatisés selon la méthode traditionnelle des caves de Thuir (Pyrénées Orientales) et mis à vieillir dans de petits fûts de chêne pendant environ 10 ans pour ne conserver que la structure harmonieuse des quinquinas.
À la loupe
Robe : Vieil acajou
Nez : Intense et ample, laissant se développer des notes de fruits rouges confits.
Palais : Harmonieuse, avec des tanins bien fondus, sous-tendus par des notes subtiles de quinquinas. De belles matières viniques développent des arômes de fruits secs, chocolatés et finement épicés.
Finale : Moka vanillé et pain grillé.
A propos du producteur
Caves Byrrh
Producteur
à
Thuir (66300)
dans le terroir
Les Aspres
En 1866, Simon Violet et un ami pharmacien, tous deux originaires de Thuir, dans la région des Pyrénées orientales, inventent un nouvel apéritif à base de quinquina. Profitant de la mode des vins au quinquina, Byrrh devient rapidement un succès populaire dans toute la France. Dès 1903, des concours d’affiches publicitaires sont lancés pour promouvoir la marque. Vantée au gré d’importantes campagnes de publicité, Byrrh rencontre, dans les années trente, un succès inégalé. En 1935, c’est la première marque d’apéritif en France avec 35 millions de litres vendus. En 1976, Byrrh rejoint Pernod Ricard. Au cœur du pays catalan Apéritif élaboré à partir de vin, Byrrh est un produit typique du sud de la France, issu principalement des cépages Carignan et Grenache des coteaux du Roussillon. Le moût de raisin macère avec de l’alcool neutre, afin de faire cesser la fermentation. Le mélange obtenu est un produit particulièrement fruité et liquoreux, appelé « mistelle ». Après un premier vieillissement, les mistelles sont assemblées avec des vins rouges et secs du Roussillon. L’assemblage est ensuite aromatisé à froid avec des écorces de quinquina séchées et concassées, puis vieilli pendant 3 ans dans de grands fûts en bois appelés les foudres. L’alcool vinique est stabilisé par passage à froid, puis filtré et mis en bouteille.
Voir tous les produits de ce producteur
