Caves Byrrh

Présentation de la société

En 1866, Simon Violet et un ami pharmacien, tous deux originaires de Thuir, dans la région des Pyrénées orientales, inventent un nouvel apéritif à base de quinquina.

Profitant de la mode des vins au quinquina, Byrrh devient rapidement un succès populaire dans toute la France. Dès 1903, des concours d’affiches publicitaires sont lancés pour promouvoir la marque.

Vantée au gré d’importantes campagnes de publicité, Byrrh rencontre, dans les années trente, un succès inégalé. En 1935, c’est la première marque d’apéritif en France avec 35 millions de litres vendus.

En 1976, Byrrh rejoint Pernod Ricard.

Au cœur du pays catalan

Apéritif élaboré à partir de vin, Byrrh est un produit typique du sud de la France, issu principalement des cépages Carignan et Grenache des coteaux du Roussillon.

Le moût de raisin macère avec de l’alcool neutre, afin de faire cesser la fermentation. Le mélange obtenu est un produit particulièrement fruité et liquoreux, appelé « mistelle ».

Après un premier vieillissement, les mistelles sont assemblées avec des vins rouges et secs du Roussillon. L’assemblage est ensuite aromatisé à froid avec des écorces de quinquina séchées et concassées, puis vieilli pendant 3 ans dans de grands fûts en bois appelés les foudres.

L’alcool vinique est stabilisé par passage à froid, puis filtré et mis en bouteille.

Informations pratiques