Présentation du produit
C’est une galette au beurre ; mais pourquoi ce nom ?
Du Poitou : parce qu’il est… du Poitou !
Et broyé ? Cela fait référence à la manière de découper le gâteau : Posez-le sur une assiette ; ses bords reposeront sur le marli, un vide se trouve en dessous du centre du broyé : c’est juste l’endroit qu’il faut viser avec la main refermée ; le gâteau va se casser en morceaux inégaux, c’est la façon de le partager : chacun se servira selon sa faim… ou sa gourmandise !
La tradition veut donc que le broyé soit rompu et non coupé. Et c’est sans doute ainsi qu’il était distribué à l’église lors des premières communions : rompu comme le pain de la cène !
Cette coutume s’est perdue, mais le broyé demeure synonyme de convivialité et de fête.
Mais on n’est pas obligé d’attendre de grandes occasions pour se régaler de broyé : il convient parfaitement pour le goûter avec une grenadine ou encore à l’heure du thé ou du café.
Une version à l’angélique utilise avec bonheur cette herbe de la pharmacopée traditionnelle qui abonde en marais poitevin et dont les tiges confites sont une spécialité de la région de Niort.
Pour ceux qui ont une autre conception du partage, nous avons également des sachets de 10 broyés individuels!
A propos du producteur
Légendes du Poitou
Producteur
à
Brioux Sur Boutonne (79170)
dans le terroir
Le mellois
Si le tourteau est né en Deux-Sèvres, à une époque où faire 30 km était un grand voyage, c’est parce que tous les ingédients se trouvaient sur place. Bien des choses ont changé depuis, mais on peut toujours trouver à proximité tout ce qu’il faut pour élaborer nos gâteaux. LEGENDES DU POITOU a pour souhait d’ancrer la société dans son territoire du pays mellois et a pour volonté de la développer en utilisant au mieux les ressources et synergies locales. Chaque fois que cela est possible LEGENDES DU POITOU privilégiera donc les approvisionnements régionaux de proximité. Elle fait le maximum pour travailler avec des ingrédients naturels en profitant de la richesse du patrimoine régional.
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