Présentation du produit
“On ne fait du bon qu’avec du très bon”
C’est bien pour cela que le choix premier des pièces de viande est essentiel : race, bien sûr, mais aussi élevage, nourriture, âge de la bête …
Un fromage s’affine,
un vin se bonifie,
une viande se mature…
Ce processus de maturation, appelé “dry aged” est indispensable pour obtenir une viande tendre, juteuse et savoureuse.
Les meilleures bêtes de notre sélection sont placées dans notre cave de maturation traditionnelle, où elles vont développer au fil des jours des arômes subtils propres à chaque race (beurre, noisette, caramel, cerise…)
A propos du producteur
Boucherie du Square
Producteur
à
Paris 14ème (75014)
dans le terroir
Paris
Voilà déjà 20 ans que Sylvette et Christophe Le Bourdais se sont installés Rue de La Tombe Issoire ! Avec sourire et bonne humeur, ils mettent au service de leurs clients leur passion de cette belle aventure de la tradition bouchère. Qualité, service, savoir faire : tels sont les mots d'ordre de ces artisans qui vous accueillent désormais dans une boucherie "rajeunie", où ils vous proposent de nouveaux produits.
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