Présentation du produit
Reconstitué par des moyens mécaniques, le bloc de foie
plus moelleux, en toasts ou en médaillon, vous permettra d’imaginer des présentations différentes, traditionnelles ou originales : assiette gasconne avec magret séché, cous farcis, gésiers emincés, noix, champignons et salade ou avec raisins, figues et miel.
Pour le trancher de belle façon, l’ouvrir très frais au dernier moment.
A propos du producteur
Foie gras d'oie Tosolini
Producteur
à
Casseneuil (47440)
dans le terroir
Le Haut Agenais
Située sur les premiers coteaux nord du Lot, "Rieucaud" est une ferme de 16 hectares, dont 4 de bois et forêts. C'est donc une petite structure, de taille humaine qui nous permet de conserver la qualité de notre terroir et de notre production. Nous élevons nos oies en plein air, avec des céréales essentiellement de notre production, cultivées sur nos terres, et beaucoup d'herbe dont elles sont très friandes. Foies gras d'oie, confits d'oie, rillettes, salmis, cassoulets et civets d'oie sont cuisinés par nos soins selon des recettes traditionnelles, et des créations de notre crû. Au rythme des saisons, poussent le maïs et le blé qui nourrissent les oies. Les oies montent la garde et font des festins d'herbe. L'hiver, chez nous c'est la saison des Foies gras, des confits, et le plaisir des bonnes choses. Tradition et savoir-faire s'unissent pour donner de la joie aux papilles. Nous vous proposons de partager ces instants de fête autour d'une bonne table. Les produits que nous vous offrons, sont aussi ceux que nous aimons.
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