Présentation du produit
L’équilibre sucres-acidité offre un grand potentiel de garde.
Consommation et gastronomie :
Apéritif, foie gras, poissons en sauce, viandes blanches, fromages de chèvre
et fromages à pâte persillée.
Période optimale de consommation :
A boire. Peut vieillir 15 ans.
A propos du producteur
Domaine Des Aubuisieres
Producteur
à
Vouvray (37210)
dans le terroir
Le Val de Loire tourangeau, la Champeigne et la Basse vallée du Cher
DOMAINE DES AUBUISIERES LES TERROIRS 25 Ha plantés en chenin blanc sur les meilleurs terrains de l'appellation VOUVRAY - Terroirs argilo-calcaires : Le Marigny, Le Bouchet, Le Plan de Jean, Le Clos de L'Auberdière. - Terroirs argilo-siliceux : Les Girardières, Les Perruches, Les Chairs Salées. Le Vignoble LES METHODES CULTURALES L'ensemble du vignoble est conduit en enherbement permanent (semi de gazon). Les traitements sont effectués selon la méthode de lutte raisonnée. LES VENDANGES A la vendange, les raisins sont pressés en inertage sous gaz carbonique afin d'éviter l'oxydation des moûts et de réduire les doses de SO². LES VINIFICATIONS Après le débourbage, les fermentations se déroulent en fûts de chêne ou en cuves thermorégulées : - Fermentation en fûts de chêne (neufs, 1 ou 2 vins) pour certains vins secs et tous les vins moëlleux. - Fermentation en cuves thermorégulées pour les vins de base destinés aux vins pétillants, certains vins secs et tous les vins demi-secs. Après la fermentation alcoolique des vins secs, l'élevage se fait sur lies fines avec bâtonnage pour les barriques et remontage pour les cuves.
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