Présentation du produit
Ce pain est fabriqué à base de farine Tradition T65 et farine de meule, de sel de Noirmoutier, d’eau et de levure. C’est un pain “blanc”.A propos du producteur
la Fournée des Fables
Producteur
à
Château Thierry (02400)
dans le terroir
L'Orxois
Après une solide formation de boulanger et pâtissier, Ludovic a acquis 20 ans d'expérience en tant que salarié dans une boulangerie-pâtisserie rémoise dont la réputation n'est plus à faire : un patron vice-champion du monde 2005 de boulangerie. Agathe, quant à elle, était responsable d'une boutique de la même enseigne en banlieue rémoise. Ils ont décidé d'unir leurs envies et leurs compétences pour voler de leurs propres ailes à Château Thierry. Les habitants s'en réjouissent, ils trouvent à la Fournée des Fables une large gamme de pains (classiques, spéciaux, bio, ...), viennoiseries et pâtisseries. Il y en a vraiment pour tous les goûts ! Ils ont fait le choix de la qualité en achetant leurs farines à un meunier local, en adoptant une technique de "pousse lente" (18h au lieu de 4h) qui rend le pain plus goûteux et la croûte plus épaisse et croquante, en utilisant du sel de Noirmoutier (son pouvoir salant plus élevé permet de réduire la teneur en sel
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