assiette nordique

Saumon fumé du golfe, Lionel Durot

Passionné par le fumage du saumon et la cuisine gastronomique, c’est à travers mon entreprise que je retranscris tout mon savoir faire acquis depuis plus de 14 ans. L’entreprise produit uniquement des mets de qualité, avec des produits de base issus des meilleurs producteurs, c’est la devise de l’entreprise « rendre très bon ce qui est déjà beau. » J’utilise une technique de fumage unique dans le Morbihan, le fumage à la ficelle. Cette technique de fumage est ancestrale. La fumée se diffuse de façon plus homogène. En 14 ans de cuisine gastronomique dans plusieurs régions de France et à l’étranger, j’ai travaillé bon nombre de produits de grande qualité dont le saumon bio Irlandais. Ma passion pour le fumage du saumon est arrivée très tôt et j’ai toujours su que plus tard j'en ferai ma spécialité. Mardi La Trinité sur Mer Merdredi Carnac Jeudi Sarzeau Vendredi Arradon Vendredi soirée : Baden Samedi Vannes Dimanche Larmor-Baden