Labels et récompenses
Présentation du produit
Merci de commander par cartons de 6 bouteilles. Possibilité de panacher
2 Etoiles Guide Hachette 2016
Médaille d’Or au Concours des vins du Sud Ouest
Citation « guide Rouge »de la RVF
Cépages : 100 % Braucol
Récolte : La récolte commence au printemps par un épamprage manuel (opération consistant à éclaircir la végétation et à réguler le nombre de grappe par cep). Vient ensuite un effeuillage manuel, puis une récolte manuelle .
DEGUSTATION
Visuel : Couleur rouge grenat profond avec des reflets violets.
Olfactif : Nez très intense et complexe. Très aromatique surtout marqué par les fruits rouges et plus particulièrement le cassis. On retrouve aussi des notes épicées et de fèves de cacao.
Gustatif : Attaque franche, toute en rondeur. Beaucoup de gras en bouche, de puissance. Des tanins très soyeux et persistants. Les arômes de cassis dominent en bouche.
Garde : un vin qui peut se boire aujourd’hui mais que l’on peut aussi laisser vieillir quelques années, environ 6 à 8 ans.
Il se marie très bien sur les viandes rouges, les spécialités locales tel que le cassoulet, le confit mais aussi les fromages. A essayer sur un gâteau chocolat framboise : un délice !
A propos du producteur
Domaine Vayssette
Producteur
à
Gaillac (81600)
dans le terroir
Le Gaillacois
Le domaine Vayssette est une exploitation familiale où deux générations allient leur savoir faire pour donner le meilleur d'eux-mêmes. 26 hectares de vignes composent le vignoble dont la production est régie par la charte des Vignerons Indépendants. L'encépagement est réparti en 60 % blanc et 40 % rouge. Six cépages sont utilisés en rouge et autant en blanc. la proportion tend petit à petit à laisser une place prioritaire aux cépages locaux, tel le braucol et le duras en rouge, ou le mauzac et le loin de l'oeil en blanc. Une moyenne de 35 à 45 % du volume (très variable selon les millésimes ) est embouteillé et commercialisé au domaine. Un tiers de la production est vendu sur le domaine, en vrac. Le reste étant vendu aux négociants
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