AOC Côtes de Montravel moelleux 2016

Présentation du produit

Médaille d’Argent à Bergerac

Cépages : Sémillon 50 , Muscadelle 15 %, Sauvignon 35 sont les cépages réunis dans ce vin moelleux

Age et géologie : Les parcelles de Sémillon et Sauvignon âgées d’environ 40 ans sont situées sur des terrains argilo-calcaires où les pierres calcaires sont présentes en grande quantité sur et dans le sol.

Mode de culture : Les vignes effeuillées, laissent au soleil le soin de surmûrir les graines et de concentrer les sucres. Les raisins, cueillis au début de la botritysation, gardent un bon fruité. Les rendements se situent autour de 30 hl par ha.

Vinification : La vendange est déposée dans le pressoir par gravité. Un long et doux pressurage permet d’extraire des jus fins et clairs, légèrement débourbés ceux-ci fermentent en cuve à une température contrôlée.
La fermentation est stoppée par le froid. Les premières lies grossières sont retirées ; le vin est ensuite élevé sur lies fines par quelques soutirages aérés. Collés et stabilisés les vins sont mis en bouteilles

Caractéristiques : D’une couleur jaune aux reflets légèrement dorés ; le nez d’ une bonne fraîcheur aromatique laisse dégager des notes de fruits mûrs et fruits secs (écorce d’ orange, noisette, fleur d’acacia).
On retrouve en bouche à la fois de la fraîcheur et du gras.

Idée de consommation : A l’ apéritif, mais acompagne aussi très bien les plats exotiques tel qu’une lotte à la vanille ou au lait de coco…