Présentation du produit
Guide Hachette
Cépages :
Le “fruit exotique” associé au vanillé et au grillé du bois crée une saveur très
harmonieuse que l’on apprécie pleinement avec un poisson cuisiné.
Age et géologie :
Les vignes sélectionnées pour ce vin, sont les plus âgées (de 25 à 45 ans) à faible vigueur et donc à petit rendement (35 à 40 hl).
Mode de culture :
Sur des vignes enherbées , la taille courte , l’ éclaircissage et l’effeuillage manuels permettent l’obtention de vins de grande qualité.
Vinification :
Les raisins sont ramassés avec un décalage de 5 à 6 jours par rapport aux autres vins blancs secs, à maturité un peu plus avancée, avec donc une acidité moindre. Après macération pelliculaire, pressurage et débourbage, les jus sont écoulés en barriques neuves où ils fermenteront naturellement pendant environ un mois. Puis le vin est élevé sur lies (toujours en fûts, en pratiquant un bâtonnage tous les 8 à 10 jours) pendant 8 à 10 mois.
Caractéristiques :
Le “fruit exotique” associé au vanillé et au grillé du bois crée une saveur très harmonieuse que l’on apprécie pleinement avec un poisson cuisiné.
Idée de consommation : Lotte à la vanille, saint-Jacques à la crème, foie gras et fromages.
A propos du producteur
Château le Raz
Producteur
à
Saint Meard De Gurcon (24610)
dans le terroir
Le Landais
SUD OUEST / Bergerac / Rosé Millésime : 2010 médaille de bronze cga 2011
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