Présentation du produit
Médaille d’Argent Bergerac
Cépages : Le Merlot (90%) et le Cabernet Franc (10%) sont les deux cépages de la “Cuvée Grand Chêne”.
Age et géologie : Pour produire ce vin, c’est l’âge des vignes qui est déterminant (30ans minimum). Les sols de “boulbènes”(pauvres) sont favorables à des rendements faibles donc des raisins bien mûrs, riches en couleurs et en sucres.
Mode de culture :
Les “Cuvée Grand Chêne” ou “vins de vieilles vignes” sont l’objet de soins particuliers: taille courte, effeuillage et éclaircissage manuels
Vinification : La vendange est réalisée lorsque le raisin est surmûri. Triée, éraflée, elle est mise à fermenter, puis en macération pendant un mois avant écoulage. Dès la fermentation malo-lactique terminée, les vins sont écoulés en fûts (renouvelés par 1/3) où ils vont vieillir de 12 à 15 mois. Puis ils sont embouteillés, sans traitement par le froid, ce qui peut entraîner quelquefois un léger dépôt tartrique.
Caractéristiques : Ce sont des vins aptes au vieillissement de 10 à 15 ans. La “Cuvée Grand Chêne” rouge, d’une couleur élégante, se distingue par un nez complexe alliant le pruneau, cassis, vanille, qui se développe intensément après décantation.
Idée de consommation : Viandes rouges – Magrets – Confits – Fromages – Chocolat
A propos du producteur
Château le Raz
Producteur
à
Saint Meard De Gurcon (24610)
dans le terroir
Le Landais
SUD OUEST / Bergerac / Rosé Millésime : 2010 médaille de bronze cga 2011
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