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Présentation du produit
SITUATION : Rive droite du Layon, direction Nantes, sur un versant orienté plein sud. La moyenne d’âge des vignes est d’environ 30 ans
TERROIR : Schisteux et argilo schisteux
CEPAGE : Cabernet franc 80% – cabernet sauvignon 20%
PERIODE DE VENDANGE : Septembre
VINIFICATION : Egrappage total des raisins, contrôle des températures entre 23 et 25° C, extraction douce par brossage à l’air comprimé. Fermentation malolactique, aération et soutirage répétés pour valoriser tous les acquis (couleur, charpente structurale, complexité aromatique) Elevage.
CARACTERISTIQUES ORGANOLEPTIQUES : Vin lumineux aux belles couleurs rubis nuancées de reflets grenat. Des arômes racés ou la truffe se mêle de cuir, où le sous-bois se nuance de cassis et de mûre sauvage. Une attaque en bouche soyeuse, puis le vin développe une structure harmonieuse et solide.
HARMONIE DES METS : Une salade de gésiers – Une côte de bœuf braisée – Un bœuf mode mais aussi un lièvre au sang, des cailles au raisin, un morceau de brie crémeux.
CONSERVATION : 2 à 6 ans
TEMPERATURE DE DEGUSTATION : 15 ° C
A propos du producteur
Château de la Mulonnière
Producteur
à
Beaulieu Sur Layon (49750)
dans le terroir
Le Saumurois
VAL DE LOIRE ET CENTRE / Anjou-villages / Rouge, 2009, médaille d'or CGA 2011 Situé à quelques 80 kilomètres de l’embouchure de la Loire, le vignoble angevin est reconnu depuis le Ve siècle. Dès le XVIe siècle, les Hollandais importent ses vins moelleux vers le Nord. Ce terroir d’exception donnera en 1950 son nom à l’une des très grandes appellations de vin moelleux de France : le Coteaux du Layon. Les vendanges au château se font pour partie à la main, permettant ainsi une sélection des meilleurs raisins et assurant pour les vins moelleux le choix rigoureux en tries successives des seules grappes atteintes par la « pourriture noble ». L’élevage des tous les vins dure au moins un an avant la mise en bouteille mais peut atteindre jusqu’à trois ans pour les rouges de garde. Certaines cuvées bénéficient d’un élevage en fûts de chêne afin de mieux développer la complexité des arômes. Edifié en 1860 par un capitaine d’artillerie napoléonien, il est situé à l’extérieur du village de Beaulieu sur la route menant à Rablay. Terroir Les coteaux qui bordent la rive droite du Layon sont associés à un terroir particulièrement favorable à la vigne. Ils sont tous orientés au sud, bénéficiant ainsi d’un ensoleillement maximal. Cépages Blanc : chenin blanc Rouges : cabernet France, cabernet sauvignon
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