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Présentation du produit
Le terroir Schoflit se situe dans le Hengst mais le cépage Pinot Noir n’a, pour l’instant, pas droit à l’appellation Grand Cru. Pourtant, tout le destine à faire de grands Pinot Noir : son sol argilo-calcaire, ferrugineux, son exposition sud, sud-est, son micro climat précoce et légèrement venteux.
Les rendements sont faibles et ne dépassent pas 30hl/ha. L’élevage en barrique de 500l de 1 et 3 ans renforce la structure et la tenue de ces cuvées.
Pour éviter toute évolution négative de la fermentation, nous ajoutons immédiatement un levain que nous avons préparé 10 jours avant les vendanges. A base des raisins d’une parcelle bien précise, il permet à nos Pinot Noirs de développer des arômes fruités et épicés et bien sûr de rendre inutile l’ajout de sulfites.
Le nez est pur, intense et complexe. Les arômes de petits fruits rouges et boisé vanillé forment un ensemble harmonieux. La robe robe rouge grenat profond est prometteuse. Ce vin confirme ces qualités au palais. On est séduit par une bouche charpentée et soyeuse où le fruité s’exprime pleinement. Les tanins présents mais soyeux assurent un bel équilibre.
Ce très beau vin rouge peut accompagner des fromages, des viandes ou un plat chaud à base de légumineuse (haricots secs, pois chiches …) . Vinifié sans ajout de sulfites, riche en polyphénols antioxydants, il a peut se déguster dès maintenant ou se garder 3-4 ans voire plus dans de bonnes conditions, température stable 12° et à l’abri de la lumière.
A propos du producteur
André Stentz, vins d'Alsace en bio depuis 1984
Producteur
à
Wettolsheim (68920)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collines sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficient d'un microclimat très favorable, à l'abri des grands sommets des Vosges. Nous avons adopté les méthodes de culture biologique dès 1984. La passion de la qualité, le respect de l'environnement et de la santé des hommes nous ont amené à adhérer à ¨Nature et Progrès¨. Avec la certification Ecocert, ils vous garantissent que nous travaillons conformément aux cahiers des charges bio dans la vigne et à la cave. La passion que nous engageons dans l'élaboration de nos vins nous pousse à approfondir notre connaissance des terroirs, à améliorer nos méthodes culturales et à affiner les vinifications. Mais au-delà de la technique, la dégustation d'un vin est un moment de découverte et de convivialité, de complicité et de plaisir que nous voulons vous faire découvrir. André Stentz
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