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Présentation du produit
Notre parcelle de Pinot Noir Rosenberg se situe dans la partie argilo-calcaire, légèrement plus tardive mais avec un sol profond qui permet de résister aux épisodes de sècheresse.
Ce sont toujours les derniers Pinots Noirs à être cueillis. L’égrappage et la mise en cuve de macération se font dans les 2-3 heures qui suivent la récolte. Pour éviter toute évolution négative de la fermentation, nous ajoutons immédiatement un levain que nous avons préparé 10 jours avant les vendanges. A base des raisins d’une parcelle bien précise, il permet à nos Pinot Noirs de développer des arômes fruités et épicés et bien sûr de rendre inutile l’ajout de sulfites.
a belle robe rouge grenat aux reflets violacés, les arômes de petits fruits rouges et d’épices font du Pinot Noir Rosenberg 2016 un grand vin rouge. Le palais est corsé et charpenté. Les tanins soyeux soutiennent une structure riche et fruité.
Ce très beau millésime peut accompagner des fromages, des viandes rouges ou des antipasti. Vinifié sans ajout de sulfites, riche en polyphénols antioxydants, il a peut se déguster dès maintenant ou se garder 3-4 ans voire plus dans de bonnes conditions, température stable 12° et à l’abri de la lumière.
A propos du producteur
André Stentz, vins d'Alsace en bio depuis 1984
Producteur
à
Wettolsheim (68920)
dans le terroir
Les Hautes Vosges alsaciennes
C'est en 1674 que notre famille de viticulteurs s'est installée à Wettolsheim, à 5 km au sud ouest de Colmar. Adossées aux collines sous-vosgiennes particulièrement bien exposées, nos vignes bénéficient d'un microclimat très favorable, à l'abri des grands sommets des Vosges. Nous avons adopté les méthodes de culture biologique dès 1984. La passion de la qualité, le respect de l'environnement et de la santé des hommes nous ont amené à adhérer à ¨Nature et Progrès¨. Avec la certification Ecocert, ils vous garantissent que nous travaillons conformément aux cahiers des charges bio dans la vigne et à la cave. La passion que nous engageons dans l'élaboration de nos vins nous pousse à approfondir notre connaissance des terroirs, à améliorer nos méthodes culturales et à affiner les vinifications. Mais au-delà de la technique, la dégustation d'un vin est un moment de découverte et de convivialité, de complicité et de plaisir que nous voulons vous faire découvrir. André Stentz
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