Présentation du produit
mise en bouchele rishiri kombu, en provenance de l’île rishiri de hokkaïdo, est réputé pour être le meilleur kombu du japon. tentez les yeux fermés une aventure culinaire qui mettra vos papilles en émoi ! accords parfaitsdiluez dans un demi-litre d’eau 50 grammes de kombu pour un dashi consistant, 25-30 grammes de kombu pour un dashi clair. pour le rehydrater, laissez-le mariner a temperature ambiante pendant 6 a 12 heures puis chauffez-le a feu doux. portez l’eau a 85°c (surtout pas plus !), retirez la preparation du feu puis laissez infuser 10 minutes. ou continuer a chauffer encore a feu doux pendant 10 minutes. (on peut avoir plus de saveur )une eau peu dure permettra au kombu d’exprimer le meilleur de ses aromes… bonne degustation !
A propos du producteur
Nishikidori Market - Produits du Japon
Site Internet
à
Ancenis (44150)
dans le terroir
Le pays d'Ancenis
Bienvenue à Nishikidôri Market, la version web du plus fameux marché du Japon ! Vous y découvrirez - ou redécouvrirez - tout le goût et toute la qualité d'une gastronomie ancestrale à la fois simple et haut de gamme : la gastronomie japonaise. Les produits et articles sélectionnés avec rigueur et passion par Nishikidôri Market - dans leur quasi-totalité naturels, sans additifs ni conservateurs ni colorants - sont élaborés dans le plus pur respect de la tradition japonaise. Pour la plus grande satisfaction des chefs cuisiniers du monde entier... et aujourd'hui la vôtre ! Déjà disponibles ou à venir très prochainement : sauces et sel de soja, graines, huile et pâte de sésame, wasabi, sel de lune, vinaigres, algues marines (oboro konbu, shirahita konbu), riz, soba, udon, ramen, fleurs de cerisier sakura, sakés, shôchû, liqueurs, whisky, umechu, miso, tofu, thés d'exception, prunes séchées (Umeboshi), bouillons déshydratés et fonds, baies et épices, jus authentiques et marmelades, sauces et condiments, sucres, couteaux de cuisine, laques japonaises...
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