U Stazzu, charcuterie corse

Présentation de la société

Chez les Marcaggi, on produit de la charcuterie Corse : saucisson, coppa, lonzu, vuletta, figatellu, jambon… depuis cinq générations : une charcuterie haut de gamme, élaborée exclusivement à partir d’une race de porcs de type Corse à croissance lente.

Les cochons sont élevés en liberté dans la fotrêt de Bocognano pendant deux ans, et pâturent environ trois semaines sous chênes et les châtaigniers avant d’être transformés en charcuterie. C’est cette alimentation finale à base de glands et de châtaignes qui donne au jambon ce léger goût de noisette et toutes ses qualités à la charcuterie Corse.

Paul Marcaggi qui préside aujourd’hui aux destinées de La Bucugnanesa, marque sous laquelle est produite cette charcuterie Corse d’exception, a été récompensé par de nombreux prix et distinctions : meilleur charcutier de Corse à plusieurs reprises depuis 2001, Premier prix des charcuteries régionales et artisanales en 2002 et 2004, meilleur charcutier de France au guide Pudlowski en 2008, Coq d’Or du guide des gourmands en 2011, il fait également partie de la sélection des 99 meilleurs charcutier de France du magazine GaultMillau.

Il est d’ailleurs partie des quatre seuls charcutiers Corses qui ont été agréés Maître Artisan Charcutier.

Des récompenses qui confirme U Stazzu, dans sont statut de membre du club restreint des meilleures charcuteries Corses.

Informations pratiques